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乌日娜闲谈:揭秘世界最传奇的11个酒窖!泰坦尼克号的旷世“遗酒”令人惊叹!

本文作者: 10个月前 (11-11)

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乌日娜闲谈:揭秘世界最传奇的11个酒窖!泰坦尼克号的旷世“遗酒”令人惊叹!

爱酒如你,想必一定能口若悬河地与人聊起那些精彩纷呈的葡萄酒产区和那些绝世佳酿的前世今生…… 但是,要去哪里能够同一时间将这些如数家珍的酒瓶尽收眼底呢?

当然是酒窖了!没错,我们今天想和你聊聊那些世界上最神秘、最传奇、最高端和最有趣的藏酒之所!

乌日娜揭秘1:最神秘的酒窖

第二次世界大战期间,德国纳粹领袖阿道夫·希特勒(Adolf Hitler)曾下令修建私人的秘密酒窖。这个距离柏林160公里外,位于莫里茨堡(Moritzburg Castle)的地下酒窖内,储存着从法国劫掠而来的罕见干邑以及稀珍香槟。

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图:历史硝烟过后这座暗藏着希特勒神秘酒窖的小城堡已被翻修一新

2007年,德国餐馆老板斯特尔泽(Silvio Stelzer)在翻修刚刚买下的城堡时,偶然发现了位于莫里茨堡之下的地窖,里面甚至还留存着几瓶酒。

之后据历史学家的调查显示,党卫军曾在希特勒的命令下,于1944年前后在此处储存过葡萄酒,当年盟军对柏林发动昼夜攻击时,大量的食物和酒水被搬到了这里。虽然希特勒本人既不喝酒也不吸烟,但他却经常为其手下军官收集最好的食物和酒水,并在纳粹占领区建造密室招待贵宾。

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图:斯特尔泽(Silvio Stelzer)在地下酒窖的入口处

乌日娜揭秘2:最悲情的酒窖

泰坦尼克号那场空前的海难与那段“我心永恒”的爱情故事广为人知,超过1500的罹难人数,使其被比喻为“开往地狱的游轮”。但我想告诉你的是,这艘在上世纪1912年4月14日的雾冬夜晚“一闪而落”的超级豪华游轮上,竟然装载着一座填满世界豪(好)酒的酒窖:超20000瓶啤酒、1500瓶葡萄酒以及800瓶烈酒……

更令人惊叹的是,虽然游轮不幸没入了12000至13000英尺的海底,但这些遗世佳酿却毫发无损地“活”着。即便它们被发现时多了一缕世事沧桑,但是依旧值得品尝。其中那些如数家珍的葡萄酒中就有诸如: 1898年份的酩悦(Mo?t & Chandom)和汝纳特(Dom Ruinart)香槟,也不乏一些德国摩泽尔的雷司令与波尔多列级庄葡萄酒。

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图:泰坦尼克号的旷世“遗酒”,一瓶1912年份的玛丽白莎(Marie Brizard)波尔多产利口酒

乌日娜揭秘3:最古老的酒窖

2013年7月,美国和以色列的考古学家在以色列迦南北部城市的废墟中发现了距今3700年历史的Tel Kabri宫殿遗址。这一发现,也同一时间让世界上最古老的酒窖曝光于世。

酒窖坐落于宫殿宴会厅附近,据悉当时人们已经开始在宴会上将羊肉与葡萄酒搭配享用。考古学家们在这处遗址里发掘出40个盛酒的陶罐,若放在今天,这些陶罐的容量叠加起来能装满近3000个750ml规格的酒瓶。

研究进一步显示,这些罐子碎片上的残留物中存在葡萄酒内富含的酒石酸和丁香酸,以及一些诸如树脂、蜂蜜、肉桂、松子和矿物质等成分;更重要的是每个陶罐里的成分基本一致,这表明它们并不是某人闲来无聊酿造私酒,而是严格按照配方有计划产量来酿制的葡萄酒。这一考古发现有利地说明了该地区是世界至今最早有意识地主动使用酒窖的地方。

图:以色列迦南宫殿遗址中出土的3700年前用于保存葡萄酒的陶罐

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乌日娜揭秘4:最令人惊艳的酒窖

一直以来,里奥哈(Rioja)都是旧世界传统风格的扞卫者,古老的酒庄、酒窖比比皆是……

里斯卡尔侯爵(Marqués de Riscal)是奥哈产区最富盛名的酒庄之一。为了转变公众对于产区固有的刻板传统的偏见,酒庄特地聘请了设计过毕尔巴鄂古根海姆博物馆(Guggenheim Bilbao)的加拿大着名建筑师弗兰克·盖里(Frank O. Gehry),为其来自于19世纪的酒窖量身设计了一座独一无二的附加建筑。

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图:里斯卡尔侯爵酒窖的前卫外壳

作为酒窖的“新外衣”——这座解构主义建筑打破常规的几何形态,流利动感的线条勾勒出波浪起伏的造型。更出彩的是,它们会随着自然光线的明暗变化,在深紫、酒红、玫瑰金、银灰等不同色调间层叠渐变,像是正在跳弗拉明戈的西班牙女郎的翻转的舞裙…… 目前,在酒庄的地下酒窖内的众多珍藏里,还存有11瓶1862年份的稀世佳酿,为这座传统又现代的酒庄保留着历史的精髓。

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图:静谧的地下酒窖内挂满了岁月的尘埃

乌日娜揭秘5:藏酒量最大的酒窖

摩尔多瓦(Moldova)这个东欧内陆鲜为人知的葡萄酒之国,被誉为“开放的葡萄酒天堂”。在这里,葡萄酒生产是摩尔多瓦人的日常。而说到境内最负盛名的酒厂,非MILE?TII MICI莫属。漫步于这个古老的酒厂中,历史的脚印随处可见,比如入口处的石化酒桶,似乎默默低语着悠久的酿造传说。

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图:MILE?TII MICI酒厂入口处的石化酒桶

如果你要问摩尔多瓦葡萄酒的威名出自何处?那必须是MILE?TII MICI家那1500万瓶的珍贵窖藏。在酒厂30至85米的地表之下,掩藏着世界藏酒量最庞大的一所酒窖!纯石灰岩的天然石窖内蜿蜒着近55千米的回廊,低头抬眼的瞬间你便被“淹没”在四周浩瀚的葡萄酒海洋里。

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图:MILE?TII MICI酒厂地下的延绵的葡萄酒“围城”

这座始建于上世纪70年代的酒窖,几乎囊括了摩尔多瓦国内的各类葡萄酒:贝露、琼瑶浆、麝香、雷司令;又或者一些罕见的本地品种:Feteasca、Dnestrovskoe、Milestskoe、Codru、Trandafirul Moldovei、Auriu、Cahor-Ciumai、Marsala、Utreneaia Rosa、Nejnosti 等。这些葡萄酒全部严格遵循摩尔多瓦传统方法酿制,随后一直悠然静卧在地下深处。

乌日娜揭秘6:海拔最高的酒窖

360度餐厅位于加拿大多伦多市区的CN电视塔上。这个距地面约350米之外的就餐空间里隐秘着一处“空中酒窖”,并且一直保持着“世界最高酒窖” 的吉尼斯记录。虽然酒窖居高临下,但却使用着典型地下酒窖的设计理念,有着一套精准的温度与湿度管控系统。美国红杉木的陈列架上可以支持最多9000瓶的存酒量。

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图:在360度餐厅用餐的客人可以将多伦多的全景尽收眼底

这里有着众多来自多伦多本地及附近产区的葡萄酒,以及超500款世界精品葡萄酒。另外,酒窖拥有先进的保鲜设备,客人可以享受到杯饮的便捷品鉴体验。

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图:餐厅中归置有序的“空中酒窖”

乌日娜揭秘7:地底最深处的酒窖

南非的韦尔科姆(Welkom)城,近50年以来以金矿的开采迅速带动了本地区发展。如果有机会去这里游玩,参观金矿井必然是不可错过的项目之一。而更加令人兴奋的是在其中一所名为St. Helena Mine的矿井附近,暗藏着一座世界地底最深处的酒窖——海拔负857米!虽然暂时没有具体图片为证,但酒窖一直以来都是对外开放的。

乌日娜揭秘8:私人藏酒最多的酒窖

吉恩·马尔维西尔(Gene Mulvihill)是世界葡萄酒收藏家中藏酒量最多的名家之一。在其位于美国新泽西州的拉图餐厅(Restaurant Latour)里,存放着13.5万瓶珍贵葡萄酒。

所有窖藏,都由吉恩一手挑选,90余个不同年份的佳酿中,年代最久远的可以追溯至1863年!你甚至可以惊讶地发现横跨100个不同年份的拉图古堡(从1863年份到2009年份),同样的垂直年份珍藏还有:白马(Cheval Blanc)、欧颂(Ausone)、侯伯王(Haut-Brion)、拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton-Rothschild)和柏图斯(Pétrus)等波尔多各大名庄。目前餐厅的全部窖藏都归属于吉恩个人名下。

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图:葡萄酒收藏家吉恩·马尔维西尔(Gene Mulvihill)在自己的餐厅酒窖前

乌日娜揭秘9:最有娱乐精神的酒窖

英国伦敦斯坦斯特德机场的丽笙SAS酒店或许并不是优雅、奢华的代名词,但这里却有着一座别出心裁的趣味酒窖令来客过目不忘。这座矗立在室内空间离地43英尺的葡萄酒塔吧,存储着数千瓶各具特色的世界精品葡萄酒。

充满科幻风格的透明玻璃塔身上缠绕着铁锁取酒装置。客人点单后,“杂技天使”会高飞越过你的上空,一面“腾云驾雾”一面从塔中取出你的心头好,而此刻,你就只管眼花缭乱地享受一生中最戏剧性的“酒水输送”服务吧!

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图:“飞”至玻璃塔高处取酒的“杂技天使”们

乌日娜揭秘10:酒店中藏酒最丰富的酒窖

寸土寸金的摩纳哥,从来不缺酷炫的酒店与海景,而其中蒙特卡洛(Monte Carlo)绝对是全球最富盛名的旅游城市之一。在它繁华似锦的花园下面,隐藏着一处阳光照耀不到的瑰丽密室—巴黎大饭店(H?tel de Paris)酒窖。

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图:蒙特卡洛的碧玺晴空

这座酒窖历史悠久,始建于1874年,由一百多名专业工匠倾耗一年半的时间打造而成。到第二次世界大战期间,酒窖的存酒量达到两万瓶。1945年和平之日到来后,酒窖迎接过温斯顿·丘吉尔(Winston Churchill)这位贵宾,而今天,在众多的窖藏中内仍然能有幸看到曾被这位英国前首相品尝过的1811年份的珍贵朗姆酒的身影。

当年,摩纳哥亲王兰尼埃三世(Prince Rainier III)与奥斯卡影后格蕾斯王妃(Princess Crace)也是在这里庆祝了他们的20周年结婚纪念日,当时的庆祝用酒在此被珍藏至今!目前,整个酒窖内储存有40余万瓶的名贵葡萄酒和烈酒,是世界酒店藏酒数量最多品类最丰富的酒窖。

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图:侍酒师总管Patrice Frank(右一)已经在酒窖工作了16年之久

乌日娜揭秘11:客户最高端的酒窖

英国人爱喝酒,更精于品酒。而英国政府的“官方酒窖”也因其窖藏高端而盛名在外。 被人戏说为“英国外交的秘密武器”。

英国政府酒窖在1908年创建,其目的很明确:为国宴提供恰合时宜的佳酿,协助首相与外交大臣应付各类外交宴请。酒窖由一个豪华团队管理——四位葡萄酒大师(Master of Wine,葡萄酒行业最高荣誉,全球仅300多位)及一位前外交官组成的委员会。

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图:罗伯特·亚历山大(Robert Alexander)葡萄酒大师MW,英国政府酒窖的酒务总监

酒窖中的酒被分为A1、A、B、C四个等级。其中A1级别的酒只在皇室大婚和重要的国事会晤中品用。那么,多好的酒才能高居A1级别呢?举几个例子:1961年份的拉图古堡(Chateau Latour)——波尔多左岸1855一级名庄加上其顶级的稀珍年份;1931年份的飞鸟园(Quinta do Noval)——最传奇的波特酒,2005年的G8峰会用酒;又或者1961年份宝尚父子特级园(Bouchard Père et Fils)——最优秀的勃艮第之一等。而整个存酒清单里,来自伦敦最古老的酒行Berry Bros & Rudd家1878年份的干邑是其中最老的窖藏。

当然不是每个访客都能像曼德拉或者奥巴马一样享受到政府酒窖里的顶级葡萄酒,你得够格才行!所以,如果你有幸受邀英国政府的宴会,请尽量把你的光荣历史和各种牛逼头衔统统汇报给主办方(最好让他们知道你还是个懂得品鉴的内行),这样喝到好酒的机会可能会大很多。

图:1878年份的Berry Bros & Rudd干邑是英国皇家酒窖内的最老窖藏

葡萄酒可以是高深莫测的领域,也能够是接地气儿的世界。如果你不是上知人文地理,下通“小道消息”,都不敢夸言自己看懂了葡萄酒的大半江山。

知道了这么多酒窖的秘密,你是不是已经默默地为爱喝酒的心思种下了几个出门逛世界的借口?如果是的,那么,祝你在跋山涉水去找酒喝的路上“艳遇”不断,惊喜不止,Cheers!

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